Au Pays basque, la truite de Banka revendique un modèle d’élevage où tout est pensé pour reproduire la nature et favoriser le bien-être animal. Une promesse qui parle autant aux vacanciers qu’aux consommateurs, à l’heure où l’aquaculture doit prouver sa capacité à concilier production et exigences éthiques. Dans l’arrière-pays basque, la pisciculture devient une étape … Lire la suite de 3 bassins, 1 eau de rivière, la truite de Banka au Pays basque, ce bien-être animal surprend les chefs