Incroyable : des scientifiques viennent de découvrir un 6ème goût sensationnel... Après l'umami, préparez-vous à être éblouis !

COOKUT Cocotte COOKUT Coffret L'Incroyable Coco

Des dizaines de recettes vous attendant avec la Cocotte COOKUT Coffret L'Incroyable couleur Myrtille. Meilleure alliée du quotidien, elle se prête à différents styles de cuissons en fonction de vos envies. Une conception pratique et innovante Oubliées, les marmites en fonte difficiles à déplacer. La Cocotte COOKUT se décline en aluminium qui la rend 4 fois plus légère. Elle se manipule sans effort?! Son revêtement anti-adhérent sur l'intérieur préserve la texture originale des ingrédients. Vous privilégiez une cuisson saine sans matière grasse. Que vous ayez des plaques à gaz, induction ou vitrocéramique, la Cocotte COOKUT Coffret L'Incroyable s'y adapte. Choisissez parmi ses 9 modes de cuisson en fonction de votre recette. Mijoter, faire bouillir et rissoler est à la portée de cet ustensile moderne. Son format répond aussi à vos envies : elle offre un diamètre de 24 cm, pour les familles nombreuses. Un ustensile de cuisine durable Faites-vous plaisir tout en respectant l'environnement avec la Cocotte COOKUT Coffret L'Incroyable. Aucun dérivé du pétrole n'intervient dans sa fabrication, pour protéger la planète et votre santé. Elle est aussi garantie sans plastique ni obsolescence programmée. Une durabilité accentuée par la disponibilité de ses pièces détachées, remplaçables à l'infini. Au lieu des substances chimiques habituelles, le revêtement innovant de la Cocotte COOKUT Coffret L'Incroyable est 100 % minéral. Il se décline en sable vitrifié pour éviter la migration de matières controversées dans les aliments. La saleté n'adhère pas sur les parois : vous pouvez la nettoyer d'un simple coup d'éponge ou en la passant au lave-vaisselle.

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Nous, les êtres humains, avons le privilège de posséder un palais extrêmement sophistiqué. Grâce à ce cadeau évolutif incroyable, nos papilles gustatives se sont transformées en une toile complexe qui a permis à nos ancêtres de survivre face à de nombreux défis et de garantir leur reproduction : détection des substances toxiques, identification des aliments nutritifs et équilibrage du régime alimentaire. Nous parvenons à percevoir 5 grandes familles de saveurs : salé, sucré, amer, acide et le goût umami. Le 5 octobre 2023, des chercheurs de l’Université de Caroline du Sud ont publié un article dans Nature Communications dévoilant une nouvelle saveur à intégrer à notre arsenal gustatif.

Le chlorure d’ammonium, bien plus qu’une simple réaction chimique

Cela fait belle lurette que la réaction entre notre langue et le chlorure d’ammonium est connue. Cependant, jusqu’à présent, cette réaction n’était pas considérée comme une saveur à part entière. Selon les découvertes de l’équipe de chercheurs de Caroline du Sud, il semblerait que notre langue soit tout à fait apte à apprécier cette saveur grâce à l’activation de la protéine OTOP1 : une protéine impliquée dans la perception de certaines sensations et saveurs, comme l’acidité.

Ce n’est pas un hasard si nous avons développé cette adaptation évolutive. En effet, la détection de l’ammonium est capitale, car cette substance est toxique à hautes doses. La neuroscientifique Emily Liman explique que l’ammonium est souvent présent dans les déchets potentiellement dangereux, tels que les eaux usées, les déchets agricoles et les engrais.

Des saveurs encore à découvrir ?

Le chlorure d’ammonium n’est pas le seul candidat au titre prestigieux de sixième goût. Dans le passé, des études avaient tenté de promouvoir le goût “féculent” ou le goût lié au gras, surnommé “oleogustus“.

En réalité, le nombre de saveurs que notre langue peut détecter reste une énigme. D’autres chercheurs suggèrent également le dioxyde de carbone et le calcium, mais pour l’heure, aucun consensus scientifique solide n’existe à ce sujet.

Gary Beuachamp, un biologiste, souligne que même si d’autres saveurs demeurent à découvrir, elles n’auront sans doute pas la même intensité que celles actuellement reconnues.

Le terrain de la recherche sur les protéines responsables des sensations gustatives et olfactives est encore largement inexploré. Le chlorure d’ammonium pourrait bien devenir le sixième goût officiel, mais d’autres saveurs pourraient également faire leur apparition à l’avenir. Une raison de plus pour stimuler nos papilles !

Le chlorure d’ammonium est désormais considéré comme un prétendant sérieux au titre de sixième goût.
Le fait que notre organisme le détecte est dû à la toxicité de cette substance à fortes doses.
La liste des saveurs perceptibles par l’homme pourrait s’allonger à l’avenir – avis aux gourmands !